'이탈리아' 하면 어떤 음식이 떠오르시나요? 이탈리안 야키소바(볶음면)가 생각나시나요? 현지인들에게 사랑받는 이 소울푸드는 그 탄생 비결을 풀면 두 배로 맛있습니다.
1. 놀라운 볼륨! 한미아게 - 카레맛으로 식욕을 돋우다
이게 니가타의 튀김이에요! 닭고기 반마리를 통째로 튀겨낸 푸짐한 요리입니다. 우선 그 크기에 깜짝 놀라게 됩니다. 닭의 반쪽을 사용해서 다양한 부위를 한번에 즐길 수 있어요! 충분히 만족하실 수 있는 볼륨을 가지고 있습니다. 기본 양념은 카레맛이에요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 느낌이에요. 카레의 향긋한 향과 함께 닭고기의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
현 전역의 이자카야 바와 레스토랑에서 이 요리를 드실 수 있습니다. 진한 카레의 맛은 목으로 넘어가는 느낌이 좋은 수제 맥주와 가장 잘 어울립니다. 친구나 가족과 함께 나눠먹고 즐길 수 있는 재미있는 요리이기도 합니다.
2. 이탈리안: 야키소바와 파스타의 맛있는 콜라보레이션!
"이탈리아어"를 들으면 무엇이 떠오르나요? 파스타? 피자? 니가타에서 이탈리안이라고 하면 사람들은 야키소바 위에 고기 소스를 부어 먹는 스파게티 스타일의 야키소바(볶음면)를 말하는 것이라고 생각할 것입니다!
이 "이탈리아" 요리의 탄생은 1960년입니다. 니가타의 쇼핑가에 있는 미카즈키 카페에서 야키소바 같은 두꺼운 중국 면을 다른 재료(예: 양배추)와 함께 튀겨낸 것이 시초입니다. 미트 소스.
언뜻 보면 잘 안 어울리는 것 같지만, 정말 잘 어울려요! 미트 소스의 부드러운 단맛과 면의 매콤한 맛이 밸런스가 좋습니다. 너무 맛있어서 다 먹어버릴 것 같아요. 최근에는 카레를 얹은 이탈리안 카레, 화이트 소스를 얹은 화이트 이탈리안 등 진화된 형태의 요리가 등장하고 있습니다. 이 알 수 없는 맛을 꼭 경험해 보세요.
3. 현지 라멘: 다양한 맛을 즐겨보세요
니가타는 아는 사람은 다 아는 '라면의 왕국'이다. 인구 대비 라멘집 수는 일본 최고 수준입니다. 추위를 이겨내는 음식으로 오래 전부터 자리 잡았습니다.
니가타 5대 라멘 요리는 라멘을 잘 모르는 사람이라도 한 번쯤은 먹어보고 싶은 라인업으로 구성되어 있습니다. 쓰바메 시부라 라멘은 진한 간장 맛이 듬뿍 느껴지는 요리입니다. 등 지방과 두꺼운 국수; 나가오카쇼가조유는 매콤한 생강의 향으로 몸속부터 따뜻해지는 맛을 느낄 수 있습니다. 와리 국물을 곁들인 된장은 진하고 진한 숙성된장국으로 나옵니다. 포장마차에서 탄생한 니가타지마 앗사리 간장에는 투명해 보이는 말린 정어리 국물이 들어있습니다. 산조카레라면은 70년 이상의 역사를 지닌 품종으로, 점포에 따라 다양한 변형을 즐길 수 있습니다.
그 밖에도 개성 넘치는 라멘 요리(돼지 된장국 라멘, 내장 라멘 등)가 속속 등장! 오늘날에도 계속해서 진화하고 있는 다양한 니가타 라멘 요리를 맛보는 것은 어떨까요?
4. 니가타현민의 소울푸드 다레카츠
가츠동이라고 하면 일반적으로 밥 위에 계란을 얹은 돈가스를 얹은 요리를 떠올립니다. 그러나 니가타에서는 매콤달콤한 소스에 찍어먹은 돈가스를 밥 위에 얹은 요리를 말합니다.
밥 위에 다레카츠를 얹은 간단한 요리입니다. 그래도 볼륨감은 최고! 밥 위에 가득 얹은 돈까스는 고운 빵가루와 함께 바삭하게 튀겨지고, 간장 베이스의 짭조름한 소스가 전체적으로 스며듭니다. 밥이랑 기가막히게 잘 어울리네요. 한입 베어물고 먹어도 질리지 않는 맛입니다.
고기의 두께나 소스의 맛은 가게에 따라 다릅니다. 그러므로 꼭 드셔보시고 비교해 보시는 것을 추천드립니다.
5. 모양과 맛의 갭! 붉은 야키소바와 이토이가와 검은 야키소바
빨간 야키소바(볶음면)는 묘코 아카쿠라 온천의 지역 특산품입니다. 겉모습만 보면 엄청나게 매워 보인다고 생각하실 겁니다. 그러나 붉은색의 원인은 현지 고산 채소(예: 파프리카, 토마토)입니다. 따라서 일반적으로 기대에 어긋나는 부드러운 맛을 가지고 있습니다. (단, 일부 레스토랑에서는 매운 맛으로 제공하기도 합니다.)
이토이가와 흑야키소바의 '흑'의 정체는 바로 이토이가와에서 잡힌 일본산 오징어의 먹물입니다. 이 요리에는 중국 국수, 오징어, 오징어 먹물이 들어 있습니다. 다른 재료와 조미료를 자유롭게 첨가했습니다. 사실, 다양한 변형이 있습니다. 오믈렛을 얹은 것, 걸쭉한 전분 소스를 얹은 야키소바, 츠케멘(육수를 곁들인 국수), 카레를 얹은 것 등이 있습니다! 스타일은 다르지만 모두 오징어 먹물의 깊은 맛과 해변의 향기를 마음껏 즐길 수 있습니다.
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