라면 팬이라면 의심할 여지 없이 "Ippudo", "Ichiran" 또는 "Ikkousha"라는 이름을 들어본 적이 있을 것입니다. 이 라멘 레스토랑은 일본 이외 지역에서 가장 성공적인 일본 라멘 체인 3곳일 뿐만 아니라, 공통 발상지(후쿠오카)를 공유하고 동일한 스타일의 라멘인 하카타 돈코츠 라멘을 제공합니다. 하카타 라멘은 어떻게 일본과 전 세계를 강타하게 되었습니까? 후쿠오카에서 하카타 라멘을 먹을 수 있는 최고의 장소와 관련된 정보를 확인해볼까요!~?
목차
- 라면: 일본 음식의 새로운 왕
- 하카타 스타일 라멘이 인기 있는 이유는 무엇입니까?
- 하카타에서 세계로: 잇푸도, 이치란, 잇쿠샤의 부상
- 후쿠오카에서 하카타 라멘을 먹을 수 있는 최고의 맛집 BEST 5
라면: 일본 음식의 새로운 왕
라면은 빠르게 전 세계에서 가장 인기 있는 일본 음식이 되었습니다. 실제로 일본 관광청이 2019년 방일 외국인 관광객을 대상으로 실시한 설문조사에 따르면 일본에서 가장 만족스러운 식사를 묻는 질문에 스시보다 라면이 더 많이 언급되어 전체 방문객의 19%가 최고라고 답했습니다. 식사. 일본 이외의 지역에서도 최근 몇 년 동안 전 세계 도시에서 "라멘 붐"이라고 밖에 설명할 수 없는 라면 레스토랑이 생겨나기 시작했습니다.
라면의 세계는 다양한 질감과 두께의 국수와 다양한 맛과 일관성을 가진 국물로 다양성으로 가득 차 있습니다. 일본 라면은 다양하고 흥미진진하며, 다양한 지역과 도시가 고유한 스타일을 자랑합니다. 그러나 일본에 존재하는 수많은 라면 종류에도 불구하고 외국의 정통 일본 라면 식당에서 식사를 했다면 "돈코츠" 라면(돼지뼈 라면)이라는 특정 유형의 라면을 먹었을 가능성이 상당히 높습니다. 더 구체적으로는 "하카타 돈코츠 라멘"입니다.
이 기회가 그렇게 높은 이유는 가장 성공적인 국제적인 라멘 체인 세 곳이 후쿠오카의 하카타 구에서 같은 장소에 있기 때문입니다.
하카타 스타일 라멘이 인기 있는 이유는 무엇입니까?
하카타 돈코츠 라멘의 맛
하카타 라멘은 걸쭉하고 우유빛이 도는 부드러운 돈코츠(돼지 뼈) 국물과 얇고 섬세한 면이 특징입니다. 다른 스타일의 돈코츠 국물에는 종종 닭고기나 다른 종류의 뼈가 포함되는 반면, 하타카의 라멘은 일반적으로 돼지 뼈로만 만들어집니다. 토핑에는 강한 돼지고기 풍미를 없애기 위한 절인 붉은 생강, 차슈(돼지 삼겹살 조림), 흰 참깨, 다진 하카타 "반노네기"(파)가 포함됩니다.
하카타 스타일 라면에 사용되는 면은 일반적으로 100g의 작은 부분으로 제공되는 매우 가는 곧은 면입니다. 많은 양의 국수를 그릇에 담아 시작하는 대신 식당에서는 일반적으로 두 번째 "카에다마" 부분을 주문하여 첫 번째 부분이 끝나면 남은 수프와 함께 먹습니다. 면이 매우 가늘고 섬세하기 때문에 이 시스템은 국수를 국물에 너무 오래 넣어도 흐물흐물해지지 않고 신선할 때 먹을 수 있도록 합니다.
하카타 라면의 역사
하카타 라멘은 도시의 중심 비즈니스 지역이자 환승 허브 중 하나인 후쿠오카의 하카타구에서 탄생했기 때문에 이러한 이름이 붙여졌습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 이 요리의 뿌리는 1946년 쓰다 시게루라는 요리사가 중국에 주둔하면서 먹었던 것과 같은 중국식 국수를 판매하기 시작한 때로 거슬러 올라갑니다. 전통적인 아이누(일본 원주민) 수프에서 영향을 받은 Tsuda는 탁한 돼지 뼈 기반 수프를 개발하여 곧 하카타 라멘으로 알려진 일종의 라멘을 만들었습니다.
몇 년 후인 1952년, 하카타 어항에 있는 나가하마야라는 식당에서 다른 종류의 라면이 탄생했습니다. "나가하마 라면"이라고 불리는 이 스타일의 라면은 급한 어부 고객을 위해 빠르게 요리되도록 고안된 매우 가는 면이 특징입니다. 이 국수는 결국 하카타 라면에도 퍼졌고, 남은 국물에 국수를 2인분 더 떠먹는 "가에다마" 시스템과 함께 퍼졌습니다. 오늘날 나가하마 라면과 하카타 라면은 기본적으로 구별할 수 없으며 대부분의 일본인은 후자에 대해 들어본 적이 있을 뿐입니다.
하카타에서 세계로: 잇푸도, 이치란, 잇쿠샤의 부상
하카타 라멘이 전 세계에 가장 빨리 퍼진 이유가 조금 의아합니다. 실제로 고전적인 도쿄 쇼유 라멘과 같은 다른 유형의 라멘은 더 긴 역사를 가지고 있으며 도쿄 방문객이 더 집중되어 다른 나라로 퍼질 기회가 더 많은 것 같습니다. 그러나 어떤 이유에서든 후쿠오카의 라면 애호가들은 그들의 특별한 종류의 라면을 일본과 전 세계에 알리는 데 가장 열심인 것 같습니다. 그리고 효과가 있었습니다! 아래 브랜드 덕분에 하카타 라멘은 일본 밖에서 가장 흔하게 볼 수 있는 라멘 종류 중 하나가 되었습니다.
Ippudo: 일본 외 최대 규모의 일본 라면 체인점
1985년 후쿠오카에 맛있는 하카타 라면을 제공하는 라면집 하카타 잇푸도가 문을 열었습니다. 잇푸도는 1994년 새로 생긴 요코하마 라면 박물관 안에 두 번째 가게를 열 기회가 생길 때까지 9년 동안 단일 식당으로 운영되었습니다. 그리하여 잇푸도는 일본 동부 지역에 하카타 라멘을 대표하게 되었고 곧 도쿄와 그 주변 지역에서 큰 인기를 끌게 되었습니다. 이 브랜드는 마침내 2008년 뉴욕시에 레스토랑을 열면서 국제적으로 진출했고 그곳에서 폭발적인 인기를 얻었습니다. 오늘날 Ippudo는 전 세계 15개국에 100개 이상의 국제 지사를 두고 있으며 브랜드로 계속 확장 및 발전하고 있습니다.
Ippudo는 하카타의 전통 돈코츠 라멘으로 시작했으며 오늘날에도 변함없이 메뉴에 남아 있습니다. 그러나 레스토랑의 많은 지점에서는 "Chiba Red" 및 "Chiba Black"과 같이 해당 위치에서만 즐길 수 있는 독특한 라멘 그릇을 제공합니다. 또는 나고야에서만 맛볼 수 있는 수프 없는 라멘인 "시루나시 카라카멘". 이것은 제공되는 독특한 맛을 시도하기 위해 다양한 Ippudo 레스토랑을 방문하는 것을 재미있게 만듭니다.
이치란: 프라이빗한 "라멘 부스"로 유명한 인기 하카타 라멘 브랜드
최초의 이치란 라멘(Ichiran Ramen) 레스토랑은 1960년에 다른 이름으로 문을 열었지만 브랜드는 1993년 후쿠오카 나노카와에 Ichiran Ramen 레스토랑을 오픈하면서 현재의 형태를 갖추게 되었습니다. 이후 사회적 거리두기 라면의 원조인 독특한 주문 시스템과 개별 다이닝 부스로 인기를 얻으면서 후쿠오카 지역으로 급속한 확장이 이루어졌습니다. Ichiran은 2000년대 초에 곧 전국으로 퍼졌고, 마침내 2013년 홍콩에 첫 번째 국제 레스토랑이 문을 열었습니다. 요크, 대만 그리고 우리는 앞으로 더 많은 지점이 있다고 가정할 수 밖에 없습니다!
Ichiran 라면은 단 한 종류의 라면만을 제공합니다. 전형적인 하카타 돈코츠 라면은 독특한 빨간 덩어리의 비법 양념장을 얹은 것입니다. 그러나 이 브랜드는 각 고객이 작성한 주문서를 통해 라면 한 그릇을 완전히 개인화할 수 있는 독특한 주문 시스템으로 유명합니다. 시트는 면의 단단함부터 토핑, 수프에 필요한 지방의 양에 이르기까지 모든 것을 지정합니다. 개인 "라멘 포커스 부스"와 짝을 이룬 이 궁극적인 맞춤화는 브랜드를 차별화하고 식사 시간 동안 많은 매장 외부에 긴 줄을 이끕니다.
HAKATA IKKOUSHA: 전 세계로 빠르게 퍼지는 신인
HAKATA IKKOUSHA 1호점은 2004년에 하카타 현지인 3명이 모여 진정한 하카타 라멘을 세계에 알리기 위해 출발했습니다. 그러나 다른 나라에서 식당을 열기 전에 창립자들에게는 고향인 하카타에 자리를 잡는 것이 중요했습니다. 그들은 일본의 다른 지역으로 퍼지기 전에 후쿠오카에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 첫 번째 국제 HAKATA IKKOUSHA는 마침내 2011년 인도네시아 자카르타에서 문을 열었으며 이후 브랜드는 호주에서 중국, 브라질에 이르기까지 여러 국가에서 현재 48개(2022년 현재 49개)의 국제 지점으로 확장되었습니다.
HAKATA IKKOUSHA에서 제공되는 라멘은 하카타 사람들에게 사랑받는 맛을 그대로 간직한 클래식하고 고풍스러운 하카타 돈코츠 라멘입니다. 그러나이 브랜드는 매운 "레드"버전과 까맣게 탄 마늘을 넣은 "블랙"버전의라면도 제공합니다. 무엇을 선택하든 여기의 옵션으로 잘못 갈 수 없습니다.
후쿠오카에서 하카타 라멘을 먹을 수 있는 최고의 맛집 BEST 5
1. 하쿠류켄
하카타 라멘의 원조로 알려진 하쿠류켄은 70년 이상 된 하카타 라멘의 맛을 그대로 느낄 수 있는 곳입니다. 레스토랑은 조용한 주거 지역에 위치해 있어 시내에서 가장 흥미로운 지역은 아니지만 모든 것의 시작인 라면을 먹었다는 것만으로도 방문할 가치가 있습니다. 가게는 점심 시간에만 영업하며 월요일과 목요일은 휴무입니다.
| 이름 | 하쿠류켄 |
| 개관 시간 | 오전 10시 30분 - 오후 4시 30분 |
| 휴관일 | 월요일 목요일 |
| 주소 | 후쿠오카현 후쿠오카시 히가시구 마이다시 2-5-23 福岡県福岡市東区馬出2-5-23 Google Maps |
| 입장 | 마이다시큐다이뵤인마에역에서 도보 3분 |
2. 하카타잇소
일본 사이트 Ramen Database의 사용자 리뷰에 따르면 Hakata Isso는 후쿠오카 최고의라면 가게입니다. 2012년 한 쌍의 형제가 오픈한 Isso는 현재 후쿠오카시에 3개의 매장을 보유하고 있습니다. 메뉴는 간단하고 제공되는 유일한라면은 클래식 하카타라면의 뛰어난 버전입니다. 하카타(그리고 아마도 세계)에서 최고의 하카타 라면을 경험하고 싶다면 이곳을 방문해보세요.
| 이름 | 하카타잇소 |
| 개관 시간 | 오전 11시 - 오전 12시 |
| 휴관일 | 연중무휴 |
| 주소 | 후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 하카타에키히가시 3-1-6 福岡県福岡市博多区博多駅東3-1-6 Google Maps |
| 입장 | 하카타역 동쪽 출구에서 도보 약 7분. |
| 웹사이트(일본어) | http://www.hakata-issou.com/ |
3. 하카타 잇쿠샤
위에서 하카타 라면의 복음을 전 세계에 알리는 3대 하카타 라면 브랜드 중 하나로 하카타에 있는 하카타 잇코우샤의 본점은 반드시 방문할 가치가 있습니다. 하카타역에서 불과 몇 분 거리에 위치한 이곳은 정통 하카타 라멘 한 그릇을 맛볼 수 있는 훌륭한 장소입니다.
| 이름 | 하카타 잇쿠샤 |
| 개관 시간 | 월요일 - 토요일 오전 11:00 - 오전 12:00, 일요일 오전 11:00 - 오후 9:00 |
| 휴관일 | 새해 기간 |
| 주소 | 3-23-12, Hakata Ekimae, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka 福岡県福岡市博多区博多駅前3-23-12 |Google Maps |
| 입장 | 하카타역에서 도보 약 3분 |
| 웹사이트(일본어) | https://www.ikkousha.com/ |
| 웹사이트(영어) | http://www.ikkousha.com/english |
4. 간소 나가하마야
간소 나가하마야는 위에서 언급한 나가하마 라멘의 발상지입니다. 거의 70년 전에 처음 제공되었던 오리지널 나가하마 라멘 한 그릇은 여전히 제공되고 있으며 라멘 마니아라면 놓쳐서는 안 될 것입니다.
| 이름 | 간소 나가하마야 |
| 개관 시간 | 오전 6시 - 오전 1시 45분 |
| 휴관일 | 12/31 - 1/5 |
| 주소 | 福岡市中央区長浜2-5-25 Trastpark長浜3-1F Google Maps |
| 웹사이트(일본어) | http://www.ganso-nagahamaya.co.jp/ |
5. 이치란 본점
이치란 라멘 본사가 있는 오피스 타워의 1층에 위치한 이곳은 후쿠오카에서 가장 멋진 이치란 매장 중 하나입니다. 레스토랑은 아침부터 밤 늦게까지 영업하며 열렬한 이치란 팬이든 라멘을 처음 접하는 사람이든 상관없이 훌륭한 하카타 라멘 한 그릇을 맛볼 수 있는 좋은 장소입니다.
| 이름 | 이치란 본점 |
| 개관 시간 | 24시간 |
| 휴관일 | 연중무휴 |
| 주소 | 후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 나카스 5-3-2 福岡県福岡市博多区中洲5-3-2 Google Maps |
| 입장 | 나카스카와바타역에서 도보 2분 |
| 웹사이트(일본어) | https://ichiran.com/shop/kyushu/sohonten/ |
| 웹사이트(영어) | https://en.ichiran.com/shop/kyushu/sohonten/ |
규슈 지역 탐험!
하카타 라멘은 환상적이지만, 후쿠오카현이 속한 규슈에 숨어 있는 것은 그것만이 아닙니다. 규슈 주변에는 최고의 먹거리가 있기 때문에 하카타 라멘이 맛있다고 생각하신다면 규슈의 나머지 지역이 제공하는 것이 마음에 드실 것입니다. 이 지역에 무엇이 있는지에 대한 자세한 내용은 규슈 공식 관광 웹사이트를 확인하세요.
Visit Kyushu 공식 웹사이트: https://www.visit-kyushu.com/en/
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